【相葉マナブ】絹ごし豆腐の作り方を紹介!大豆から豆腐づくり

2023年2月5日放送の相葉マナブはマナブ「マナブ!大豆から豆腐づくり!」で絹ごし豆腐の作り方について教えてくれました!

1 絹ごし豆腐のレシピ
- 1.1 絹ごし豆腐の材料(流しかん1台分)
- 1.2 絹ごし豆腐の作り方
2 まとめ
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絹ごし豆腐のレシピ

・枝豆：未熟な大豆のこと。
・乾燥した大豆をまくと新しい大豆が出来ます。
⬜絹ごし豆腐：型に豆乳を入れてにがりを加え、そのまま仕上げます(水分が多いため舌触りが滑らか)。
⬜木綿豆腐：にがりで固まりはじめたものを別の型に移し、圧をかけて水切りした豆腐(水気が抜けしっとりとした食感)。

絹ごし豆腐の材料(流しかん1台分)

・豆乳：500mL
・にがり：大さじ1
・お好みの薬味

絹ごし豆腐の作り方

1）型に冷やした豆乳とにがりを注ぎ、にがりを加えて均一に優しく混ぜます。
2）アルミホイルでフタをして蒸し器に入れます。
3）中火で15分ほど蒸し、火を止めて10分そのまま置きます。
4）ラップをして冷蔵庫で2時間ほど冷やします。
5）4等分に切り、型から外して冷水にさらします。
6）器に盛り付け、薬味を添えれば出来上がりです。