【土曜はナニする】ローストビーフの作り方を紹介!長田絢さんのレシピ

2023年2月4日放送の土曜はナニするの予約が取れない10分ティーチャーは「スーパーのお肉が劇的においしくなる!魔法のレシピ」を伝授!でローストビーフの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家・フードコーディネーターの長田絢さんです。

1 ローストビーフのレシピ
- 1.1 ローストビーフの材料(牛肉300g分の分量)
- 1.2 ローストビーフの作り方
2 まとめ
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ローストビーフのレシピ

ローストビーフの材料(牛肉300g分の分量)

・牛もも肉(塊)：300g
・塩：少々
・コショウ：少々
・黒コショウ：少々
・オリーブ油：大さじ1
・にんじん(乱切り)：1本
・糸こんにゃく：1袋
・みりん：大さじ3
・砂糖(ざらめ)：大さじ1
・酒：大さじ3
・しょう油：大さじ5
▼Ａ(焼きダレ)
・塩：大さじ2
・しょう油：大さじ2
・みりん：大さじ1
・砂糖：小さじ1
・しょうが(すりおろし)：20g
※Ａは混ぜ合わせておく。

ローストビーフの作り方

1）常温に戻した肉に塩、黒コショウをすり込みます。
2）鍋から取り出して粗熱を取り、冷蔵庫で半日ほど冷やしてからスライスすれば出来上がりです。
3）(２)をラップに包み、耐熱性の保存袋に入れて空気を抜き、しっかり閉じておきます。
4）鍋にお湯を沸かし、(３)を袋に入れたまま3分茹でます。
5）火を止めてフタをし、30分ほど放置して予熱で火を通します。
6）フタを取り、水分を飛ばしながら煮詰めます。
7）火を止めてフタをし、粗熱が取れるまで冷まし、味を染み込ませれば出来上がりです。