【きょうの料理】豚こま丼の作り方を紹介!土井善晴さんのレシピ

2023年1月16日放送のきょうの料理は土井善晴のふつうにおいしいもん「ご飯とお餅豚こま丼」で豚こま丼の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の土井善晴さんです。

1 豚こま丼のレシピ
- 1.1 豚こま丼の材料(1～2人分)
- 1.2 豚こま丼の作り方
2 まとめ
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豚こま丼のレシピ

豚こま丼の材料(1～2人分)

・豚こま切れ肉：100g
・ねぎ：1/2本(50g)
▼丼ダシ(約250ml分)
・水：カップ1
・しょう油：カップ1/4
・みりん：カップ1/4
・砂糖：大さじ1
・昆布(8cm四方)：1枚
・煮干し：10g

・卵：1～2個
・ご飯(温かいもの)：茶碗1～2杯分

・サラダ油

豚こま丼の作り方

▼丼ダシを作ります。
1）小鍋に丼ダシの材料を入れて弱火でゆっくり煮立たせます。
2）ねぎは1cm厚さの輪切りにします。
3）豚こま切れ肉は小さめに食べやすく切り、卵はボウルに割りほぐします。
4）フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ねぎを入れて焼き目がつくまで炒めます。
5）火から下ろし、フライパンを濡れ布巾に当てて冷まし、丼ダシ90ml、豚肉を加えて再び中火にかけて煮ます。
6）豚肉にほぼ火が通ったら、煮立っているところに溶き卵を少しずつ流し入れます。
7）卵がクツクツとしてきたら、フタをしてごく弱火で2～3分間蒸し焼きにします。
8）器にご飯をよそい、(７)をのせれば出来上がりです。