きょうの料理2020年3月4日放送は鶏肉で大満足おかずで「かんたん蒸し鶏」のレシピが紹介されました。かんたん蒸し鶏のレシピを教えてくれたのは、料理研究家・栄養士の牛尾理恵先生です。
かんたん蒸し鶏のレシピ
講師：料理研究家 栄養士 牛尾理恵先生
料理研究家・栄養士40歳から始めたダイエットがきっかけで美味しさとヘルシーさを求めたレシピを研究。
＊牛尾理恵先生が10kg減量したときによく食べたのが鶏むね肉で、筋トレで体型を維持するときにも鶏むね肉をよく食べたそうです。
タンパク質が豊富で脂肪が少ないのでダイエットに良いそうです。
司会：原大策アナウンサー
かんたん蒸し鶏の材料(つくりやすい分量)
・鶏むね肉：2枚(500～600g)
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▼A
・しょうが：(薄切り)：1かけ分(10g)
・ねぎ：(青い部分)：1本分(30g)
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▼にらソース
・にら：(小口切り)：20g
・鶏の煮汁：(冷めたもの)：大さじ2
・オイスターソース：小さじ1
・砂糖：小さじ1
・しょうゆ：小さじ1
・酢：小さじ1
・白ごま：小さじ1
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・レタス：(せん切り)：50g
・塩：小さじ1
・酒：カップ1/2
・水：カップ1/2
・エネルギー：580kcal(全量)
かんたん蒸し鶏の作り方
1．鶏むね肉は皮を除いて室温に戻し、厚手の鍋に入れ、塩をふり、(A)をのせ、酒・水を回し入れます。
ポイント：塩はむね肉の重量の約1％が目安です。
2．鍋を強火にかけ、沸騰したらむね肉を裏返してフタをし、弱火にして1分間煮たら火を止め、そのまま冷めるまでおきます。
ポイント：余熱を利用することでしっとりした蒸し鶏に仕上がります。
＊薄手の鍋やフライパンの場合は弱火で5分煮ます。
▼にらソースを作ります。
3．にらソースの材料を混ぜ合わせてラップをかけて電子レンジ(600W)に30秒間かけます。
4．(２)の鶏むね肉を食べやすい大きさに切ってレタスを敷いた器に盛り、にらソースをかけて出来上がりです。
詳細はきょうの料理2020年3月号をご覧ください。
最後に
蒸し鶏は煮汁ごと保存容器に入れ、ぴっちりとラップをして冷蔵庫に入れて3～4日間保存ができるそうです。
牛尾理恵さんのレシピ
最後までお読みいただきありがとうございました。
