【きょうの料理】塩揉み白菜の作り方を紹介!齋藤奈々子さんのレシピ

塩揉み白菜
2023年1月10日放送のきょうの料理は「簡単白菜レシピ」塩揉み白菜と鶏もも肉のしょうが炒めで塩揉み白菜の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家・国際中医薬膳師の齋藤奈々子さんです。

塩揉み白菜のレシピ

塩揉み白菜の材料(作りやすい分量)

・白菜:1/4個(700g)
・塩:大さじ1弱(14g/白菜の重量の2%)

塩揉み白菜の作り方

1)白菜は葉と軸に分け、葉はザク切り、軸は3cm幅のそぎ切りにします。
2)ボウルに入れて塩を加え、約2/3量になるまで手でよく揉み込みます。
3)白菜の表面に密着するようにラップをし、水を入れたボウルや鍋で約1kgの重石をして1時間ほど常温に置けば出来上がりです。
保存:汁気ごと保存容器に入れて冷蔵庫で1週間

詳細はきょうの料理テキストをご覧ください。

まとめ

塩揉み白菜についてまとめました!
参考になれば幸いです。
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