2022年12月26日放送のきょうの料理は初めての手仕事「たらの粕漬け」でえびのおぼろの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家・松寿司三代目店主の野本やすゆきさんです。
えびのおぼろのレシピ
えびのおぼろの材料(作りやすい分量)
・えび(無頭/殻付き)：(正味)200g
・酒：カップ1/2
・砂糖：小さじ2
・薄口しょう油：小さじ1+1/2
えびのおぼろの作り方
1）えびは殻をむき、背ワタを取って包丁で叩きます。
2）フライパンに(１)、酒を入れて中火にかけ、菜箸4本ほどでほぐすように炒めます。
3）砂糖、薄口しょう油を加え、木べらで混ぜながら、汁気がなくなるまで炒めれば出来上がりです。
・保存：清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で1週間ほど
まとめ
えびのおぼろについてまとめました！
参考になれば幸いです。
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