【めざまし8】鶏の塩麹しょうが焼きの作り方を紹介!谷原章介さんのレシピ

2022年12月26日放送のめざまし8は谷原流レシピ「テイバン+」で鶏の塩麹しょうが焼きの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料俳優の谷原章介さんです。

1 鶏の塩麹しょうが焼きのレシピ
- 1.1 鶏の塩麹しょうが焼きの材料(2人分)
- 1.2 鶏の塩麹しょうが焼きの作り方
2 まとめ
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鶏の塩麹しょうが焼きのレシピ

谷原章介のテイバン+：家庭の定番料理を谷原流に簡単&おいしくアレンジ!

鶏の塩麹しょうが焼きの材料(2人分)

・鶏もも肉：400g
・塩こうじ：小さじ1
・キャベツ：1/4個
・塩：適量
・オリーブオイル：小さじ2
・カットレモン：2切れ
・マヨネーズ：適量
・粒マスタード：適量
▼Ａ(タレ)
・しょうが：1片
・酒：大さじ1強
・みりん：大さじ2強
・砂糖：小さじ2
・粒マスタード：小さじ1
※ジンジャーハニーマスタードソースなどしょうがや甘味と相性がいいです。

鶏の塩麹しょうが焼きの作り方

1）しょうがはは皮ごとすりおろします。
POINT：繊維の方向に対して垂直にすると繊維が残りやすいです。
POINT：皮ごと繊維の方向に対して平行にすります。
▼肉の準備
2）鶏肉は皮を裏にして置き、ひと口大に切ります。
3）ポリ袋に鶏肉、塩麹を入れて全体に行き渡るように揉み、空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で10分ほど置きます。
▼タレを作ります。
4）ボウルに(Ａ)を入れてよく混ぜ合わせたらタレの完成です。
5）フライパンにオリーブオイルをひき、(３)の鶏肉を入れて弱火～中火で焼きます。
POINT：塩麹は焦げやすいので弱火～中火で調理します。
6）(４)を加えて絡め、タレの水っぽさがなくなったら鶏の塩麹しょうが焼きの完成です。
▼付け合わせの調理
7）付け合せのキャベツは芯をつけたまま半分に切ります。
8）フライパンにオリーブオイルをひき、(７)をフタをして弱火でじっくり蒸し焼きにして火を通します。
9）塩を振って味付けしたら付け合わせの完成です。
10）器に鶏の塩麹しょうが焼きと付け合わせを盛り付けます。
11）粒マスタード、マヨネーズ、レモンを添えれば出来上がりです。