2022年年12月17日放送のジョブチューンは超一流料理人!鍋つゆアレンジバトルで旨味の三重奏!りんごのひき肉キムチ鍋のレシピについて紹介してくれました！
教えてくれたのはファイヤーホール4000・4000 Chinese Restaurantオーナーシェフの菰田欣也さんです。
りんごのひき肉キムチ鍋のレシピ
りんごのひき肉キムチ鍋の材料(4人分)
・ミツカン キムチ鍋つゆ：1袋
・豚ひき肉：500g
・塩：小さじ1/2
・砂糖：小さじ1
・コショウ：少々
・オイスターソース：大さじ1
・木綿豆腐(400g)：1/2丁
・片栗粉：大さじ2
・サラダ油：大さじ1/2
▼Ａ
・長ネギ：1本
・しめじ：1パック
・キャベツ：1/2玉
・生姜：1/2個
・りんご：1個
・豆乳：200ml
▼鍋のシメ：あんかけ炒飯
・ごはん：200g
・卵：2個(卵黄と卵白に分ける)
・酒：大さじ1
りんごのひき肉キムチ鍋の作り方
1）ボウルに豚ひき肉、塩、砂糖、コショウ、オイスターソースを入れてよくこねます。
2）豆腐を潰しながら練り合わせ、片栗粉を加えてよく混ぜます。
プロのワザ：片栗粉で肉がまとまりやすくなります。
3）フライパンにサラダ油をひき、(１)をフライパン一杯に伸ばして両面をよく焼きます。
プロのワザ：肉を焼いた香りを鍋にプラスします。
4）鍋に食べやすい大きさに切った(Ａ)の具材を加えて刻んだ生姜、キムチ鍋つゆを入れます。
5）フタをして中火にかけ、煮立ったら(２)のハンバーグをのせ、弱火で煮込みます。
6）3cm程度に切ったりんごを(２)のフライパンで焼きます。
7）豆乳を加えて中火で煮込めば出来上がりです。
8）ハンバーグを崩しながらいただきます。
▼鍋のシメを作ります。
9）温かいご飯に卵黄と酒を入れてよく混ぜ合わせます。
プロのワザ：ご飯・卵黄をよく混ぜるとパラパラ炒飯になります。
10）フライパンにサラダ油をひき、(９)を入れて火にかけ、4本の菜箸でほぐすように炒めます。
プロのワザ：フライパンが温まる前に入れると焦げません。
プロのワザ：菜箸4本で混ぜるとパラパラになります。
11）器に盛り付けて残った鍋に卵白を入れて加熱し、とろみがついたら(10)の炒飯にかけたらシメの完成です。
プロのワザ：卵白でとろみがつき、あんかけ状になります。
まとめ
りんごのひき肉キムチ鍋についてまとめました！
お試しください。
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最後までお読みいただきありがとうございました。
