2022年年12月17日放送のジョブチューンは超一流料理人!鍋つゆアレンジバトルで旨味の三重奏!本格九州風キムチもつ鍋のレシピについて紹介してくれました！
教えてくれたのはKoji夜の野口公児さんです。

本格九州風キムチもつ鍋のレシピ

本格九州風キムチもつ鍋の材料(4人分)

・ミツカン キムチ鍋つゆ：1袋
・冷凍シーフードミックス(230g)：1袋
・牛もつ：300g
・料理酒：適量
・ラーメンスープ(とんこつ醤油)：大さじ1
・味噌：大さじ2
・米麹甘酒：200ml
・カット野菜：600g
・白菜キムチ：100g
・酢：大さじ2
▼鍋のシメ：リゾット
・パックご飯：2パック
・鍋でだしを取ったシーフードミックス：1袋分
・卵：2個
・コーヒーフレッシュ：4個
・カットネギ：適量
・辛子明太子：100g

本格九州風キムチもつ鍋の作り方

1）ザルにシーフードミックスを入れて流水で表面の氷を落とし、水気を切ります。
プロのワザ：氷を取り、出汁が薄まるのを防ぎます。
2）鍋にキムチ鍋つゆを入れて火にかけ、(１)を加えて霜降りの状態でザルに上げます。
3）もつを流水で良く洗い、ボウルに入れて料理酒に浸し、5分ほど漬け込みます。
プロのワザ：料理酒に浸け、もつを柔らかくします。
4）(３)を汁ごと鍋に入れ、ラーメンスープ、味噌、甘酒、カット野菜、キムチ、酢を入れれば出来上がりです。
プロのワザ：もつのうま味がでた料理酒を一緒に入れます。
▼鍋のシメを作ります。
5）残った鍋にご飯と(２)のシーフードミックスを入れて煮込みます。
6）ボウルに卵、コーヒーフレッシュを入れて混ぜ合わせ、沸騰した(１)に流し入れ、辛子明太子をのせたらシメの完成です。

まとめ

本格九州風キムチもつ鍋についてまとめました！
お試しください。
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