2022年12月14日放送のきょうの料理ビギナーズはかたまり肉でごちそう(6)香味チャーシューで香味チャーシューでの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の夏梅美智子さんです。
香味チャーシューのレシピ
香味チャーシューの材料(2～3人分)
・豚肩ロース肉(塊)：400g
・砂糖：小さじ1
▼Ａ
・しょうが(薄切り)：2枚
・にんにく(縦半分に切る)：1かけ分
・ねぎの青い部分：1本分
・八角：1個
・しょう油：大さじ2
・酒：大さじ2
・オイスターソース：大さじ1
・ねぎ：12cm(30g)
・パクチー：適宜
・豆板醤：適量
香味チャーシューの作り方
1）豚肩ロース肉はキッチンペーパーで水気を拭き、砂糖をまぶし、よくすり込みます。
POINT：砂糖をすり込んでおくと肉が柔らかくなります。
2）ジッパー付き保存袋に入れて(Ａ)を加え、揉んで馴染ませます。
3）空気を除いて口を閉じ、冷蔵庫に一晩(8時間以上)置きます。
4）天板にオーブンシートを敷き、(３)の豚肉を汁気を切ってのせます。
※漬け汁とねぎ以外の香味野菜は取っておきます。
5）180℃のオーブンで30分間ほど焼きます。
6）上下を返し、取り出してアルミホイルに包み、30分間以上置いて休ませます。
▼たれ
7）フライパンに(４)の漬け汁と香味野菜を入れて中火にかけます。
8）煮立ったら火を止め、ザルでこします。
9）(６)のチャーシューの2/3量を好みの厚さに切って器に盛り付けます。
10）ねぎ、お好みで食べやすく切ったパクチー適宜を添えます。
11）チャーシューにたれをかけ、豆板醤適量を添えれば出来上がりです。
まとめ
香味チャーシューについてまとめました！
参考になれば幸いです。
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