2022年12月13日放送のきょうの料理は「笠原将弘の幸せになるおせちとごちそう」笑顔で囲む ごちそうではちみつ焼き豚の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは和食料理店賛否両論店主の笠原将弘さんです。
はちみつ焼き豚のレシピ
はちみつ焼き豚の材料(作りやすい分量)
・豚肩ロース肉(塊)：400g
▼Ａ
・砂糖：150g
・しょう油：カップ1/2
・塩：大さじ1
・ウイスキー(なければ焼酎でも可)：大さじ1
・しょうが：小さじ1
・にんにく(すりおろす)：小さじ1
▼Ｂ
・はちみつ：大さじ2
・黒こしょう(粗びき)：小さじ1
・練り辛子：少々
・サンチュ：適量
・サラダ油
はちみつ焼き豚の作り方
1）豚肩ロース肉はフォークで全体に数か所穴を開けます。
2）ボウルに(Ａ)を入れて混ぜ合わせます。
POINT：ウイスキーで香り良く仕上げます。
3）ジッパー付き保存袋に(１)、(２)を入れて全体に馴染むようによく揉み込みます。
4）空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫に3時間～半日間おきます。
5）豚肉は焼く1時間前に冷蔵庫から出して常温に戻し、焦げないようキッチンペーパーで汁気を拭き取ります。
※漬け汁は袋の中に取っておきます。
6）フライパンにサラダ油大さじ1を弱火で熱し、豚肉をじっくり15分間ほどかけて全面を焼きます。
7）脂が出てきたらキッチンペーパーで拭き取り、火を止めてフタをし、15分間休ませます。
POINT：予熱でしっとりジューシーに仕上げます。
8）(５)の漬け汁を加えて弱火にかけ、漬け汁を肉に絡めながら5分間ほど煮詰めます。
9）汁気が少し残るくらいで火を止めて冷まします。
10）豚肉をひと口大に切り、器に盛り付けます。
11）(Ｂ)を順に全体にかけ、練り辛子、サンチュを添えれば出来上がりです。
POINT：はちみつで照りとコクをアップします。
まとめ
はちみつ焼き豚についてまとめました！
参考になれば幸いです。
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