2022年12月11日放送の相葉マナブは「マナブ!初めまして食材!」群馬県邑楽郡邑楽町の”キャッサバ”でタピオカパール(白)の作り方について教えてくれました!
タピオカパール(白)のレシピ
・群馬県邑楽郡邑楽町で栽培されている”キャッサバ”
キャッサバはブラジル・アフリカでは主食でタピオカの原料にもなります。
食感はさつまいもで栗のような味わいだそうです。
キャッサバにはシアン化合物という毒物が皮に多く含まれています。
芯に毒は少ないですが取り除けば安全に味わえます。
タピオカパール(白)の材料(作りやすい分量)
・タピオカ粉：100g
・上白糖：50g
・水：75mL
・タピオカ粉(打ち粉)
・水：100mL
・上白糖：50g
タピオカパール(白)の作り方
1）鍋に水と上白糖を入れてしっかり沸騰させます。
2）火を止め、すぐにタピオカ粉を加えてまとまるまで練ります。
3）まとまった生地をこねたら小さく丸め、打ち粉をまぶして沸騰したお湯で30分茹でます。
4）水気を切り、シロップに漬ければ出来上がりです。
POINT：甘い味を染み込ませるためシロップに漬けます。
まとめ
タピオカパール(白)についてまとめました！
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。
