2022年12月11日放送の相葉マナブは「マナブ!初めまして食材!」群馬県邑楽郡邑楽町の”キャッサバ”でポン・デ・ケージョの作り方について教えてくれました!
ポン・デ・ケージョのレシピ
・群馬県邑楽郡邑楽町で栽培されている”キャッサバ”
キャッサバはブラジル・アフリカでは主食でタピオカの原料にもなります。
食感はさつまいもで栗のような味わいだそうです。
キャッサバにはシアン化合物という毒物が皮に多く含まれています。
芯に毒は少ないですが取り除けば安全に味わえます。
・タピオカ粉:パンケーキ・ドーナツに入れるとモチモテに!
唐揚げの衣に入れるとカリカリに!
ポン・デ・ケージョの材料(8個分)
・タピオカ粉:55g
・強力粉:60g
・粉チーズ:30g
・ピザ用チーズ:30g
・塩:3g
・オリーブオイル:15g
・卵:30g
・水:50g
ポン・デ・ケージョの作り方
1)ボウルにタピオカ粉、強力粉、粉チーズ、ピザ用チーズ、塩を入れてよく混ぜます。
2)オリーブオイル、水、卵を加え、粉気がなくなるまで混ぜ合わせます。
3)8等分して丸め、180℃のオーブンで20分焼けば出来上がりです。
まとめ
ポン・デ・ケージョについてまとめました!
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。