【ジョブチューン】赤だし味噌バターコーンミートソースの作り方!山田剛嗣さんのレシピ

2022年年12月11日放送のジョブチューンは超一流料理人!パスタソースアレンジバトルで旨味の三重奏!赤だし味噌バターコーンミートソースのレシピについて紹介してくれました！
教えてくれたのは料理人・コンサルタントの山田剛嗣さんです。

1 赤だし味噌バターコーンミートソースのレシピ
- 1.1 赤だし味噌バターコーンミートソースの材料(1人分
- 1.2 赤だし味噌バターコーンミートソースの作り方
2 まとめ
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赤だし味噌バターコーンミートソースのレシピ

赤だし味噌バターコーンミートソースの材料(1人分

・トマトの果肉たっぷりのミートソース(マ・マー)：1袋
・パスタ(1.8mm)：160g
・バター：40g
・コーン：150g
・水：50ml
・赤だし味噌：50g
・粉チーズ：30g
▼追いバター
・バター：20g
・田楽味噌：10g
・粉チーズ：5g

赤だし味噌バターコーンミートソースの作り方

1）沸騰したお湯2Lに塩15g、パスタを入れて表示時間通りに茹でます。
2）熱したフライパンにバターとコーンを入れて炒め、水、赤だし味噌を加えて混ぜ合わせます。
3）味噌が溶けたらミキサーにかけ、粉チーズを加えてピューレ状にします。
プロのワザ：ピューレ状にすることでミートソースと一体感が出ます。
4）フライパンにミートソースと(３)を入れ、混ぜ合わせて加熱します。
プロのワザ：合わせることで深み・コク・まとまり感が出ます。
5）(１)のパスタを加えてソースに絡めてから器に盛り付けます。
6）ボウルにバター入れてクリーム状になるまで練ります。
7）田楽味噌、粉チーズを加えてよく混ぜ合わせてからスプーンで成型します。
8）(５)に(７)をのせれば出来上がりです。