【きょうの料理】刺身のムニエル明太子ソースの作り方を紹介!大原千鶴さんのレシピ

2022年12月9日放送きょうの料理は「大原千鶴の愛情ごはん」明日も楽しい!魚の新定番おかずで刺身のムニエル明太子ソースの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の大原千鶴さんです。

1 刺身のムニエル明太子ソースのレシピ
- 1.1 刺身のムニエル明太子ソースの材料(2人分)
- 1.2 刺身のムニエル明太子ソースの作り方
2 まとめ
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刺身のムニエル明太子ソースのレシピ

刺身のムニエル明太子ソースの材料(2人分)

・お好みの白身魚の刺身(柵)：1柵(約180g)
さやいんげん(ヘタを切り落とす)：8～10本
にんにく(薄切り)：3枚
▼明太子ソース
・卵黄：1個分
・辛子明太子(薄皮を除く)：10g

・塩
・小麦粉
・オリーブ油
・バター

刺身のムニエル明太子ソースの作り方

1）白身魚の刺身(に塩小さじ1/4を振り、冷蔵庫に10分間おきます。
2）水気を拭き、縦半分に切って小麦粉を薄くまぶします。
3）フライパンにオリーブ油大さじ1を入れて中火にかけ、刺身とさやいんげん、にんにくを入れて焼きます。
4）刺身の色が8割方白くなってきたら上下を返し、バターを加えます。
5）フライパンを傾けてバターを溶かし、スプーンで全体にかけながら焼きます。
6）刺身の表面がカリッとして火が通ったら、さやいんげんと共に器に盛り付けます。
7）明太子ソースの卵黄、辛子明太子を混ぜ合わせ、(６)にかければ出来上がりです。