【まる得マガジン】しいたけパイの作り方を紹介!野田智也さんのレシピ

2022年12月6日放送のまる得マガジンは新感覚!おうちで乾物レストラン水で戻さない!干ししいたけレシピでまるでアップル?なしいたけパイの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは和歌山県海南市乾物卸問屋マルサン野田商店3代目の野田智也さんです。

1 しいたけパイのレシピ
- 1.1 しいたけパイの材料
- 1.2 しいたけパイの作り方
2 まとめ
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しいたけパイのレシピ

しいたけパイの材料

・干ししいたけ(どんこ)：4枚
・冷凍パイシート(約11×18cm)：2枚
・りんごジュース(果汁100%)：カップ1
・溶き卵：1/2個分
▼Ａ
・グラニュー糖：大さじ1+1/2
・はちみつ：小さじ1/2
・レモン汁：少々

しいたけパイの作り方

1）干ししいたけはサッと洗ってボウルに入れてりんごジュースを注ぎ入れ、冷蔵庫で半日以上おいて戻します。
2）戻した干ししいたけは、軸ごと5m角に切ります。
3）鍋に(２)の干ししいたけを入れ、りんごジュース、水大さじ2加えます。
4）中火にかけてひと煮立ちしたらアクを取り、10分間ほど煮ます。
5）(Ａ)を加え、水分がほぼなくなるまで5分間ほど煮て、冷まします。
6）パイシートは使用する5分前くらいに冷凍庫から出してオーブンシートにのせます。
7）縦横の長さがそれぞれ倍(約22×36cm)になるようめん棒で伸ばします。
8）それぞれ8等分に切り、(５)を1/8量ずつ生地にのせて残りの生地を重ねます。
9）生地の端をフォークの先でしっかり押し、上面にナイフで5～7本、横に等間隔の切り込みを入れます。
10）溶き卵を塗り、シートごと天板にのせて180Cに予熱したオーブンで15分間焼けば出来上がりです。