【きょうの料理】キャプテンドライカレーの作り方を紹介!稲垣孟さんのレシピ

2022年11月29日放送のきょうの料理は「蔵出し!お宝レシピ」きょうの料理65年スペシャル!すべてはカレーから始まったでキャプテンドライカレーの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは外国航路船料理人の稲垣孟さんです。

1 キャプテンドライカレーのレシピ
- 1.1 キャプテンドライカレーの材料(4～5人分)
- 1.2 キャプテンドライカレーの作り方
2 まとめ
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キャプテンドライカレーのレシピ

キャプテンドライカレーの材料(4～5人分)

・牛ひき肉：400g
・玉ねぎ：350g
・にんじん：150g
・にんにく：20g
・しょうが：15g
・レーズン：50g
・ローリエ：3枚
▼Ａ
・ウスターソース：大さじ1
・しょう油：大さじ1
・塩：小さじ1/2
・白ワイン(またはビール)：カップ1+1/2
・カレー粉：1缶(37g)
・ご飯(温かいもの)：茶碗4～5杯分
・フライドオニオン：適量
・ゆで卵(輪切り)：適量
・パセリ(みじん切り)：適量

・サラダ油
・バター

キャプテンドライカレーの作り方

1）玉ねぎ、にんじん、にんにく、しょうがはみじん切りにします。
2）レーズンは湯に浸けるか水で洗い、水気を切って1粒を4等分に切ります。
3）フライパンにサラダ油適量を弱火で熱し、にんにく、しょうがを焦がさないように炒めます。
4）中火にしてバター適量を加え、にんじん、玉ねぎを炒めます。
5）玉ねぎが透き通ったら牛ひき肉、ローリエを順に加えて強火で炒めます。
6）肉の色が変わってきたらレーズンを加えて炒めます。
7）(Ａ)を順に加え、弱火で30分間ほど時々混ぜながら汁気がなくなるまで炒めます。
8）器にご飯を盛り付け、(７)をかけます。
9）フライドオニオン、ゆで卵をのせ、パセリを散らせば出来上がりです。
詳細はきょうの料理テキストをご覧ください。