2022年11月26日放送の土曜はナニするの予約が取れない10分ティーチャーは我慢しないで健康に!塩を減らして旨味倍増!?「必殺 減塩調理法」を伝授!で豆板醤を使わない!減塩麻婆豆腐の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家・管理栄養士の藤井恵さんです。
減塩麻婆豆腐のレシピ
減塩麻婆豆腐の材料(2人分)
・サラダ油：小さじ1
・豚ひき肉(もも)：小さじ1
・酒：大さじ1
・赤唐辛子：4～5本
・しょうが(みじん切り)：1かけ
・にんにく(みじん切り)：1かけ
・万能ねぎ(小口切り)：8本
・水：3/4カップ
・厚揚げ：1枚
・味噌：小さじ1
・しょう油：小さじ1
・砂糖：大さじ1/2
・片栗粉：大さじ1/2
・ラー油：小さじ1/3
・粉山椒：適量
減塩麻婆豆腐の作り方
1）赤唐辛子はぬるま湯に浸けてふやかします。
減塩POINT：豆板?の辛味を赤唐辛子でで代用、ぬるま湯に浸けてふやかすと辛味が出やすくなります。
2）フライパンに水気を切った赤唐辛子、酒を混ぜた豚ひき肉、しょうが、ねぎを入れてサッと炒めます。
豆板?のうま味をひき肉で代用、炒め過ぎずサッと炒めることでうま味を感じやすくなります。
3）水を加えて2㎝角ほどに切った厚揚げを加え、・味噌、しょう油、砂糖を加えてひと煮立ちさせます。
減塩POINT：豆腐を厚揚げで代用、水気が切れているので味が絡みやすいです。
4）火を止めて水溶き片栗粉を加え、とろみをつけて器に盛り付けます。
5）ラー油、粉山椒をかければ塩分1人分1.2gの減塩麻婆豆腐の出来上がりです。
まとめ
減塩麻婆豆腐についてまとめました!
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。
