【きょうの料理】さばのうまみそ酢煮の作り方を紹介!村田吉弘さんのレシピ

さばのうまみそ酢煮
2022年11月25日放送のきょうの料理は「村田吉弘の和食のおいしさ再発見!」”うまみそ酢”で厚揚げのステーキでさばのうまみそ酢煮でさばのうまみそ酢煮の作り方について紹介されました!
教えてくれたのはミシュランガイド3つ星和食料亭「菊乃井」三代目主人の村田吉弘さんです。

さばのうまみそ酢煮のレシピ

さばのうまみそ酢煮の魅力

さばのうまみそ酢煮の材料(2人分)

・さば(切り身):2切れ(200g)
▼A
・うまみそ酢:120ml
・水:240ml

・しょうが(薄切り):15g
・ししとうがらし:4本
・七味唐辛子:適量

・サラダ油

さばのうまみそ酢煮の作り方

1)ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
2)フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、さばを皮側を下にして焼きます。
3)焼き色がついたら上下を返し、両面に焼き色がついたら(2)を回しかけます。
POINT:うまみそ酢で煮てすっきりした味わいにします。
4)しょうがを加え、落としブタをして煮立ってから5~6分間煮ます。
5)落としブタを外して火を強め、煮汁を回しかけながら煮詰めます。
6)煮汁が少なくなったらししとうがらしを加えて軽く煮ます。
7)とろみがついたら器に盛り付け、七味唐辛子を振れば出来上がりです。

詳細はきょうの料理テキストをご覧ください。

まとめ

さばのうまみそ酢煮についてまとめました!
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。

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