【きょうの料理】うまみそ酢の作り方を紹介!村田吉弘さんのレシピ

うまみそ酢
2022年11月25日放送のきょうの料理は「村田吉弘の和食のおいしさ再発見!」”うまみそ酢”で厚揚げのステーキでうまみそ酢でうまみそ酢の作り方について紹介されました!
教えてくれたのはミシュランガイド3つ星和食料亭「菊乃井」三代目主人の村田吉弘さんです。

うまみそ酢のレシピ

うまみそ酢の魅力

うまみそ酢の材料(作りやすい分量)

・日本酒:カップ1
・みそ:カップ1/2
・砂糖:カップ1/2
・酢:カップ1/2
・昆布:10g

うまみそ酢の作り方

1)鍋にみそ以外の日本酒、砂糖、酢、昆布10gを入れて強火にかけます。
2)ひと煮立ちしたら火を止め、冷めてから昆布を取り出します。
3)ボウルにみそを入れ、(2)を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜ合わせ、清潔な保存容器に移せば出来上がりです。
POINT:味噌は後から混ぜて風味を活かします。
保存:冷蔵庫で約1か月間

詳細はきょうの料理テキストをご覧ください。

まとめ

うまみそ酢についてまとめました!
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。

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