2022年11月23日放送の水野真紀の魔法のレストランはミシュランシェフのおうちごはんで小西流ブリ大根の作り方について紹介されました！
教えてくれたのシュラン二つ星創業300年の京料理店「萬亀楼」11代目の小西雄大さんです。

小西流ブリ大根のレシピ

小西流ブリ大根の材料(3人分)

・ブリ：150g
・大根：1/2本
・ネギ：適量
・辛子：適量
・大根を漬けておく用の塩水
▼味付け
・水：200ml
・しょう油：20ml
・砂糖：小さじ2
・塩：小さじ1
・酒：100ml
・みりん：100ml

小西流ブリ大根の作り方

1）大根は縦半分に切り、スライサーで薄くスライスします。
2）スライスした大根は塩水に浸けておきます。
3）ブリは皮を取り除き、ひと口大に切ります。
4）(２)の大根でブリを巻き、爪楊枝で留めます。
ミシュランシェフの技：煮込み時間を短縮し、素材の味を楽しめます。
5）鍋に水、しょう油、砂糖、塩、酒1、みりん、(４)を入れて10分ほど煮ます
6）ブリ大根を取り出して半分に切り、器に盛り付けます。
7）煮汁をかけ、斜め薄切りにしたネギと辛子を和えてブリ大根にのせれば出来上がりです。
ミシュランシェフの技：辛子の辛味と風味でキレUP!

まとめ

小西流ブリ大根についてまとめました！
参考になれば幸いです。
小西雄大さんのレシピ記事一覧はこちら



最後までお読みいただきありがとうございました。