【きょうの料理】根菜の甘酢マリネの作り方を紹介!鳥羽周作さんのレシピ

根菜の甘酢マリネ
2022年11月22日放送のきょうの料理は強火で行こうぜ! 「ふわとろオムライス」で根菜の甘酢マリネの作り方について紹介されました!
教えてくれたのはミシュラン一つ星フレンチレストランsioオーナーシェフの鳥羽周作さんです。

根菜の甘酢マリネのレシピ

根菜の甘酢マリネの材料(2人分)

・かぼちゃ:50g
・さつまいも:50g
・にんじん:50g
・れんこん:50g
▼A
・赤ワインビネガー:小さじ1
・はちみつ:小さじ1/2

・サラダ油
・塩

根菜の甘酢マリネの作り方

1)野菜は5mm厚さの食べやすい大きさに切ります。
2)フライパンにサラダ油大さじ3を弱めの中火で熱し、野菜を5~6分間ゆっくりと揚げ焼きにします。
3)途中焼き色がついたら上下を返します。
4)火が通ってこんがりとしたら取り出し、油を切ってボウルに入れます。
5)熱いうちに塩少々を振り、(A)を加えてしんなりするまで混ぜれば出来上がりです。
POINT:温かいうちに味付けをすると味が入りやすくなります。

詳細はきょうの料理テキストをご覧ください。

まとめ

根菜の甘酢マリネについてまとめました!
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。

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