【相葉マナブ】豚汁の作り方を紹介!味噌レシピ

豚汁
2021年11月13日放送の相葉マナブは「マナブ!味噌づくり」で豚汁の作り方について教えてくれました!
教えてくれたのは新潟毛妙高市とん汁専門店とん汁 たちばな2代目の森喜久雄さんです。

豚汁のレシピ

豚汁の材料(4~6人分)

・玉ねぎ:1kg
・豚バラ肉:400g
・豆腐: 2丁
・かつお昆布だし:320mL
・塩:小さじ2
・味噌:100g

豚汁の作り方

1)鍋にかつお昆布だしと塩を入れて火にかけ、味噌を溶きます。
※味付けはかつお昆布だしと塩と味噌のみ。
2)ひと口大の豚バラ肉を加えてフタをし、2分煮ます。
3)1cm幅のくし形の玉ねぎ、豆腐(のせるだけ混ぜない)を加え、フタをして中火で15分ほど煮込みまます。
POINT:大量の玉ねぎを煮込み素材の甘さを活かします。
POINT:玉ねぎから出る水分を活かします。
4)玉ねぎから水分が出てしんなりしたら火を止めて別の鍋に具材をひっくり返して入れます。
POINT:上下が入れ替り豆腐にだしが染み込みます。
5)フタをして再び火にかけ、5~6分煮込めば出来上がりです。

まとめ

豚汁についてまとめました!
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。

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