【きょうの料理】蒸し茹で野菜の温サラダの作り方を紹介!みないきぬこさんのレシピ

2022年11月8日放送のきょうの料理は「実は万能!20cmフライパン」技あり!洋風で蒸し茹で野菜の温サラダの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家のみないきぬこさんです。

1 蒸し茹で野菜の温サラダのレシピ
- 1.1 蒸し茹で野菜の温サラダの材料(2人分)
- 1.2 蒸し茹で野菜の温サラダの作り方
2 まとめ
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蒸し茹で野菜の温サラダのレシピ

蒸し茹で野菜の温サラダの材料(2人分)

・ブロッコリー(小房に分ける)：8房(120g)
・カリフラワー(小房に分ける)：8房(120g)
・にんじん：12本(80g)
・塩
▼Ａ
・ツナ(缶詰/油漬け/油を切る)：(小)1缶(70g)
・マヨネーズ：大さじ2
・レモン汁：大さじ1/2
・にんにく(すりおろす)：小さじ1/4
・塩：少々
・こしょう：少々

蒸し茹で野菜の温サラダの作り方

1）にんじんは8～9cm長さの乱切りにします。
2）フライパンに水大さじ4、塩ひとつまみを混ぜ合わせてにんじんを入れ、フタをして強火にかけます。
POINT：少ない水の量で加熱し、野菜の旨味を凝縮します。
3）フツフツとしてきたら2分間蒸し茹でにします。
4）ブロッコリーとカリフラワーを加えて再びフタをし、さらに3～4分間蒸し茹でにします。
5）フタを取り、野菜をヘラで押さえながら湯を切ります。
6）余分な水分があれば中火にかけてサッと飛ばし、ザルに上げて粗熱を取ります。
POINT：残った水分を飛ばすと味が決まります。
7）ボウルに(Ａ)を混ぜ合わせ、(６)を加えて和えれば出来上がりです。