キューピー3分クッキング2020年2月24日放送で、「スウェーデン風ミートボール」のレシピが紹介されました。
スウェーデン風ミートボールのレシピを教えてくれたのは料理研究家 小林まさみさんです。
スウェーデン風ミートボールのレシピ
講師：料理研究家 小林まさみ先生
小林まさみ先生「香ばしく焼いたボリュームのあるミートボールにクリームソースをかけていただきます」
聞き手：佐藤真知子日本テレビアナウンサー
スウェーデン風ミートボールの材料(4人分)
・合びき肉：500g
・玉ねぎ(みじん切り)：1/2個(100g)
・油：大さじ1/2
・パン粉：1+1/4カップ(40g)
・卵：1個
・牛乳：70ml
・オールスパイス：小さじ1/4
・塩：小さじ1/2
・こしょう：少々
▼クリームソース
・水：1カップ
・洋風スープの素：小さじ1
・しょうゆ：小さじ1
・塩、こしょう：各少々
・生クリーム：1/2カップ
片栗粉：大さじ1(同量の水で溶く)
▼粉吹き芋
・じゃが芋(一口大に切る)：3個(400g)
・塩、こしょう：各少々
●小麦粉、バター
１人前あたり・エネルギー：702kcal・塩 分：2.1g
スウェーデン風ミートボールの作り方
1．玉ねぎは耐熱ボウルに入れ、油大さじ1/2を加えて混ぜ、ラップをせずに電子レンジ(600W)に3分かけ、冷まします。
2．ボウルに合びき肉、(１)の玉ねぎ、パン粉、卵、牛乳、オールスパイス、塩、こしょうを入れ、粘りが出るまで練り混ぜます。
3．24等分し、手水をつけて丸める。小麦粉を薄くまぶします。
4．フライパンにバター大さじ3を入れて強めの中火で熱し、半分溶けたら(３)を並べ入れ、表面が色づくまで4分ほど焼いたら、中火にし、ときどきフライパンを揺すりながらさらに3～4分焼いて火を通します。
5．器に盛り(フライパンの焼き汁を茶こしでこし、ソース用に取りおきます)、粉吹き芋(下記)を添えます。
▼粉吹き芋(付け合わせ)
6．じゃが芋は沸騰してからふたをして、弱火で10分ほどゆで、水気を飛ばし、塩、こしょうをふります。
▼クリームソース
7．(５)のフライパンをきれいにふき、分量の水、洋風スープの素、しょうゆ、(５)の焼き汁を入れて強めの中火で煮立てます。
8．煮立ったら生クリーム、塩、こしょうを加え、水溶き片栗粉を様子を見ながら加えてとろみをつけます。
詳細は､3分クッキング2020年2月号をご覧ください。
最後に
オールスパイスがないときはナツメッグでも良いそうです。
博士ちゃん【香辛料でラーメン&餃子&フライドポテト&とんかつが劇的に美味くなる】世界の調味料
小林まさみさんのレシピ一覧はこちら
