【きょうの料理】ぶりとろろ丼の作り方を紹介!大原千鶴さんのレシピ

2022年11月4日放送きょうの料理は「大原千鶴の愛情ごはん」賢く長持ち!冬野菜の冷凍術でぶりとろろ丼の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の大原千鶴さんです。

1 ぶりとろろ丼のレシピ
- 1.1 ぶりとろろ丼の材料(2人分)
- 1.2 ぶりとろろ丼の作り方
2 まとめ
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ぶりとろろ丼のレシピ

ぶりとろろ丼の材料(2人分)

・ご飯(温かいもの)：茶碗2杯分(250g)
▼すし酢
・米酢：大さじ2
・砂糖：大さじ1+1/2
・塩：小さじ1/2

・冷凍長芋：150g
・ぶり(刺身用/柵)：120g
▼Ａ
・しょう油：大さじ1/2
・砂糖：大さじ1/2

・白ごま：小さじ1
・練りわさび：適宜
・練り梅(市販)：適宜
・焼きのり：適宜

・薄口しょう油

ぶりとろろ丼の作り方

1）すし酢の材料は混ぜ合わせます。
2）ご飯にすし酢をかけてしゃもじで切るように混ぜ、粗熱を取ります。
3）冷凍長芋は袋ごと水に2～3分間つけて少し戻します。
4）塊がなくなるまで麺棒などで叩きます。
5）薄口しょう油を加えて混ぜます。
6）ぶりは7mm厚さに切ります。
7）ボウルに(Ａ)を混ぜ、ぶりを加えて絡め、冷蔵庫に5～10分間おきます。
8）すし飯に味付けしたぶりと白ごまを加えて混ぜます。
9）器に盛り付け、味付けした長芋(とろろ)をかけます。
10）お好みでわさび、練り梅をあしらい、焼きのりを添えれば出来上がりです。