【土曜はナニする】キングオブきのこスープの作り方を紹介!中村愛香さんのレシピ

2022年10月15日放送の土曜はナニするの予約が取れない10分ティーチャーは「やり方次第で栄養プラス！変幻自在の”きのこ料理”」を伝授!で3売美味しい!キングオブきのこスープの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは管理栄養士の中村愛香さんです。

1 キングオブきのこスープのレシピ
- 1.1 キングオブきのこスープの材料(2人分)
- 1.2 キングオブきのこスープの作り方
2 まとめ
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キングオブきのこスープのレシピ

POINT：二日酔いに効果的なオルニチンぶなしめじはシジミの約7倍です。

キングオブきのこスープの材料(2人分)

・ベーコン：2枚
・玉ねぎ(薄切り)：1/4個
・オリーブオイル：大さじ1/2
・ぶなしめじ：50g
・塩：小さじ1/2
・ホワイトぶなしめじ：50g
・エリンギ：50g
・えのき：50g
・水：300ml
・じゃがいも(角切り)：1/2個
・にんじん(角切り)：1/4本
・スライスチーズ：2枚
・黒こしょう：少々
・パセリ：適宜

キングオブきのこスープの作り方

1）鍋にベーコン、玉ねぎを入れて軽く炒めます。
2）玉ねぎが透き通ったらぶなしめじ、塩を加えて炒めます。
POINT：ぶなしめじは煮る前に炒めることで食感が良くなります。
3）ホワイトぶなしめじ、エリンギ、えのきを入れさらに炒めます。
POINT：きのこは種類を追加すればするほど旨味がアップします。
4）火が通ったら水、じゃがいも、にんじんを加え弱火で加熱します。
ぶなしめじに含まれる「グアニル酸(旨味成分)」は約60℃で増加するので水から加熱するのが◎です。
5）野菜がしんなりしたら器に盛り付け、スライスチーズをスープに被せてトースターで焼き目をつければ出来上がりです。
POINT：きのこ(グアニル酸)とチーズ(グルタミン酸)で旨味UP!
POINT：きのこ(ビタミンD)がチーズ(カルシウム)の吸収を促進します。