【きょうの料理】とんたま汁の作り方を紹介!和田明日香さんのレシピ

2022年10月10日放送のきょうの料理はレミ&明日香の秋野菜フェス「わが家の定番レシピ」でとんたま汁の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の和田明日香さんです。

1 とんたま汁のレシピ
- 1.1 とんたま汁の材料(作りやすい分量)
- 1.2 とんたま汁の作り方
2 まとめ
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とんたま汁のレシピ

とんたま汁の材料(作りやすい分量)

・豚バラ肉(薄切り/ひと口大に切る)：200g
・玉ねぎ：2個(400g)
・ごぼう：80g
・にんじん(半月切りに切る)：90g
・大根(いちょう形に切る)：150g
・こんにゃく(手でちぎる)：100g
・油揚げ(1cm幅に切る)：1枚分(50g)
▼Ａ
・水：カップ7(1.4L)
・昆布(5×10cm)：1枚
・削り節：30g
※中火にかけ、軽く沸いたら弱火で5分間煮る。

・米油
・味噌

とんたま汁の作り方

1）ごぼうはよく洗い、皮付きのまま縦半分に切り、4㎝長さに切ります。
2）玉ねぎはは縦半分に切り、繊維を断つように1cm幅に切ります。
3）フライパンに米油小さじ1を中火で熱し、豚肉と玉ねぎを炒めます。
POINT：玉ねぎをグッタリするまで炒めて甘味とうま味を引き出します。
4）玉ねぎがグッタリしたら、ごぼう、にんじん、大根を加えて炒めます。
5）油がなじんだらフタをして3分間蒸し焼きにします。
6）大根が透き通ったらこんにゃく、油揚げを加え、(Ａ)をザルでこしながら注ぎ入れます。
7）沸いたらアクを取り、フタをして10分間煮ます。
8）野菜が柔らかくなったら味噌大さじ5を溶き入れれば出来上がりです。