【きょうの料理】うっトリさつまいも煮の作り方を紹介!平野レミさんのレシピ

2022年10月10日放送のきょうの料理はレミ&明日香の秋野菜フェス「わが家の定番レシピ」でうっトリさつまいも煮の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理愛好家の平野レミさんです。

1 うっトリさつまいも煮のレシピ
- 1.1 うっトリさつまいも煮の材料(2～3人分)
- 1.2 うっトリさつまいも煮の作り方
2 まとめ
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うっトリさつまいも煮のレシピ

うっトリさつまいも煮の材料(2～3人分)

・さつまいも：(大)1本(300g)
・鶏もも肉：200g
・塩こうじ：大さじ1
・しめじ(小房に分けたもの)：1パック(100g)
・さやいんげん：6本
※ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)で1分間加熱し、3cm長さに切ったもの
・サラダ油：カップ2
・しょう油：大さじ1/2
▼Ａ
・砂糖：大さじ1/2
・オイスターソース：大さじ1/2

・ごま油
・塩

うっトリさつまいも煮の作り方

1）さつまいもはよく洗って皮ごと2cm厚さの輪切りにし、水に浸けます。
2）水気を切って耐熱皿に移し、ラップをして電子レンジ(600W)で2分加熱します。
3）上下を返してさらに2分加熱します。
POINT：厚切りの根菜は電子レンジで加熱して煮る時間を短縮します。
4）鶏肉はひと口大に切って塩こうじを揉み込み、5分間ほどおおきます。
POINT：鶏肉のクセを抑えて柔らかくし、うま味をアップします。
5）鍋にサラダ油を中火で熱し、鶏肉を炒めます。
6）色が変わったら水カップ2を加え、フタをして弱火で10分間煮ます。
7）さつまいも、しめじ、(Ａ)を加えて中火にし、汁気がなくなるまで7～8分間煮ます。
POINT：オイスターソースのコクで味の深みをアップします。
8）しょう油を回しかけ、さやいんげんを加えて軽く混ぜ、火を止めれば出来上がりです。