【きょうの料理】豚肉と結び昆布の煮物の作り方を紹介!大原千鶴さんのレシピ

きょうの料理2022年10月7日の放送は美味しく使いきる!大原千鶴の愛情ごはん「”出汁”だけじゃない!うまみ活用アイデアおかず」で豚肉と結び昆布の煮物の材料を紹介してくれました！
教えてくれたのは料理研究家の大原千鶴さんです。

1 豚肉と結び昆布の煮物のレシピ
- 1.1 豚肉と結び昆布の煮物の材料(作りやすい分量)
- 1.2 豚肉と結び昆布の煮物の作り方
2 まとめ
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豚肉と結び昆布の煮物のレシピ

豚肉と結び昆布の煮物の材料(作りやすい分量)

・豚肩ロース肉(塊)：400～500g
・昆布(約35×2㎝)：1枚(6～7g)
・にんじん：1本(150g)
※長さを半分に切り、二～四つ割りにする。
・さやいんげん(ヘタを落とす)：8本(60g)
▼Ａ
・水：カップ2+1/2
・酒：大さじ3
・酢：大さじ1
・溶き辛子：適宜

・砂糖
・しょう油

豚肉と結び昆布の煮物の作り方

1）昆布は長さを半分に切り、水で濡らして柔らかくし、結びます。
2）豚肉は大きめのひと口大に切ります。
3）鍋に湯を沸かして豚肉を入れます。
4）再び沸いたら中火で1分間ほど茹でてザルに上げ、流水でアクをサッと洗い流します。
5）鍋をキレイにして豚肉を戻し入れ、昆布、(Ａ)を加えて中火で昆布が柔らかくなるまで煮ます。
6）にんじん、砂糖を加えて10分間煮ます。
7）しょう油大さじ3を加え、煮汁が半分くらいになるまで20分間ほど煮ます。
8）さやいんげんを加え、煮汁がほとんどなくなるまで煮ます。
9）器に盛り付け、お好みで溶き辛子を添えれば出来上がりです。