【まる得マガジン】ウスターソースの作り方を紹介!真藤舞衣子さんのレシピ

2022年10月5日放送のまる得マガジンは手作りで!自慢のMy調味料(3)サッと楽しむ編「ウスターソース」でウスターソースの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理家の真藤舞衣子さんです。

1 ウスターソースのレシピ
- 1.1 ウスターソースの材料
- 1.2 ウスターソースの作り方
2 まとめ
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ウスターソースのレシピ

ウスターソースの材料

・トマト(1cm角に切る)：2個(300g)
・りんご(薄切り)：1個(300g)
・玉ねぎ(薄切り)：1個(200g)
・にんじん(薄切り)：1本(130g)
・セロリ(薄切り)：1本(茎を主に80g)
▼Ａ
・水：大さじ1
・砂糖：100g
▼Ｂ
・米酢：100ml
・水：100ml
▼Ｃ
・にんにく(すりおろす)：1かけ分
・しょうが(すりおろす)：1かけ分
・クローブ：3個
・ローリエ：1枚
・赤唐辛子(乾)：1本
・黒こしょう：小さじ1
・オールスパイス(パウダー)：小さじ1/2
・ナツメグ(パウダー)：小さじ1/4
・塩：40～50g
・しょう油：大さじ1

ウスターソースの作り方

1）鍋に(Ａ)を入れて混ぜ、中火にかけます。
POINT：カラメルはあまりかき混ぜず鍋を揺らします。
2）カラメル状になったら(Ｂ)、野菜、りんご、(Ｃ)を入れて野菜が柔らかくなるまで25分を目安に煮て火を止めます。
3）粗熱が取れたらクローブ、ローリエ、唐辛子を取り除き、ミキサーで滑らかになるまで攪拌します。
4）さらしで数回に分けてこしてそのつど絞り、鍋で20～30分煮詰めれば出来上がりです。
5）こした後の絞りカスは取っておきます。