【きょうの料理】れんこんと骨付き鶏のスープの作り方を紹介!今井亮さんのレシピ

2022年10月4日放送のきょうの料理は私のイチおし!れんこんレシピ「れんこんと鶏肉の黒酢炒め」でれんこんと骨付き鶏のスープの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の今井亮さんです。

1 れんこんと骨付き鶏のスープのレシピ
- 1.1 れんこんと骨付き鶏のスープの材料(2～3人分)
- 1.2 れんこんと骨付き鶏のスープの作り方
2 まとめ
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れんこんと骨付き鶏のスープのレシピ

れんこんと骨付き鶏のスープの材料(2～3人分)

・れんこん：400g
・鶏もも肉(骨付き/ブツ切り)：300g
・干ししいたけ：4枚
※水カップ2につけ、6時間～ひと晩おいて戻しておく。
・細ねぎ(小口切り)：1/4把
・しょうが(薄切り)：2枚
▼Ａ
・水：カップ4
・干ししいたけの戻し汁：カップ1/4
・酒：大さじ2

・ごま油
・塩

れんこんと骨付き鶏のスープの作り方

1）鍋にごま油大さじ1を中火で熱し、鶏もも肉を入れて焼きます。
2）れんこん400gは皮をむき、大きめの乱切りにします。
3）10分間ほど水にさらして水気を拭きます。
4）(１)に焼き色がついたられんこんを加え、サッと炒めます。
5）干ししいたけは水気を軽く絞って石づきを除き、かさは半分にそぎ切り、軸は薄切りにします。
6）(４)に(５)、しょうが、(Ａ)を加えてひと煮立ちさせます。
7）アクを除き、フタをして弱めの中火で35～40分間煮ます。
8）塩小さじ1を目安に少しずつ加えて味を調えます。
9）器に盛り付け、細ねぎを散らせば出来上がりです。