【まる得マガジン】食べるラー油の作り方を紹介!真藤舞衣子さんのレシピ

2022年10月3日放送のまる得マガジンは手作りで!自慢のMy調味料(1)サッと楽しむ編「食べるラー油」で食べるラー油の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理家の真藤舞衣子さんです。

1 食べるラー油のレシピ
- 1.1 食べるラー油の材料
- 1.2 食べるラー油の作り方
2 まとめ
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食べるラー油のレシピ

食べるラー油の材料

▼Ａ
・ごま油：50ml
・唐辛子(韓国産/粗びき)：40g
・白ごま：大さじ1
・しょう油：大さじ1
・コチュジャン：小さじ2
・砂糖：小さじ1
・五香粉(好みで)：小さじ1/4弱
▼Ｂ
・干しえび(みじん切り)：15g
・にんにく(みじん切り)：1かけ分
・しょうが(みじん切り)：1かけ分

・ねぎ(白い部分/みじん切り)：30g
・玉ねぎ(みじん切り)：30g
・米油：100ml
・塩：適宜

食べるラー油の作り方

1）ボウル(ステンレス製か耐熱のもの)に(Ａ)を入れて、スプーンなどでよく混ぜ合わせます。
2）フライパンにねぎ、玉ねぎ、米油を入れて弱火にかけます。
POINT：ねぎ、油をフライパンに入れてから火をつけます。
3）木べらで混ぜながら、ところどころ薄いきつね色になるまでじっくりと加熱します。
4）(Ｂ)を加えて混ぜ、全体が薄いきつね色になるまで混ぜながら焦がさないように加熱します。
POINT：干しえびは食感とうま味をアップさせます。
5）(１)に加えてよく混ぜ、塩で味を調えれば出来上がりです。