2022年10月3日放送のきょうの料理は私のイチおし!れんこんレシピ「れんこんと鶏肉の梅煮」でれんこんと鶏肉の梅煮の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは日本料理七草店主の前沢リカさんです。
れんこんと鶏肉の梅煮のレシピ
れんこんと鶏肉の梅煮の材料(2～3人分)
・れんこん(皮をむく)：200g
・鶏もも肉：1枚(300g)
・梅干し(塩分15%以上)：1個
※塩分が少ない場合は2個
・昆布(5cm角)：1枚
▼Ａ
・薄口しょう油：大さじ1
・みりん：大さじ1
れんこんと鶏肉の梅煮の作り方
1）れんこんは大きい場合は1cm厚さの半月形にします。
2）たっぷりの水の中でサッと洗ってザルに上げます。
POINT：表面の余分なでんぷん質を落とすとすっきり煮上がります。
3）鶏もも肉は余分な脂を取り除き、ひと口大に切ります。
4）鍋に昆布、れんこん、鶏肉、水カップ1+3/4を入れて中火にかけます。
5）煮立ったら鶏肉から出るアクを取り除きます。
6）梅干しは種を分けてから(５)に加えます。
7）(Ａ)を加えて落としブタをします。
8）弱めの中火にしてれんこんが柔らかくなるまで20分間ほど煮ます。
9）昆布は取り出して食べやすく切ります。
10）梅干しの果肉を崩してから器に盛り付け、昆布を添えれば出来上がりです。
れんこんの保存の仕方：濡れたキッチンペーパーで包んでポリ袋に入れ、口を結んで冷蔵庫で保存します。
※れんこんは水の中で育つので水が大好きです。
まとめ
れんこんと鶏肉の梅煮についてまとめました！
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。
