2022年10月2日放送の相葉マナブは「マナブ!荒川の天然うなぎで超おいしいうな重を作りたい!」でみりん干しの作り方について教えてくれました!
教えてくれたのはうなぎの名店うなぎ 魚政2代目の鈴木隆寛さんです。
みりん干しのレシピ
・漁師さんが行っているのは”うなぎ筒漁”
うなぎ筒漁：うなぎが狭い場所を好む習性を利用しているのでエサの必要がありません。
筒に両方穴が開いていてもうなぎは夜行性で昼間はじっとしているため獲れます。
みりん干しの材料
・うなぎ：1匹
・みりん：適量
・大根おろし
・ポン酢
みりん干しの作り方
1）うなぎにみりんをつけ、ザルに置いて一晩干します。
2）グリルなどで軽く焦げ目がつくまで焼けば出来上がりです。
3）おろしポン酢でいただきます。
まとめ
みりん干しについてまとめました！
うなぎ 魚政さんにはうなぎの自動販売機もあるそうです(真空パックなので湯煎でいただけます)。
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