きょうの料理2020年2月11日放送は栗原はるみの冬ごよみで「チョコレートバターケーキ」のレシピが紹介されました。
チョコレートバターケーキのレシピを教えてくれたのは、料理家 栗原はるみ先生です。
チョコレートバターケーキのレシピ
講師：料理家 栗原はるみ先生
ゲスト：谷原章介さん
チョコレートバターケーキの材料(パウンド型1台分)
ビターチョコレート：80g
・バター（食塩不使用）：200g
・グラニュー糖：160g
・卵：3個
・ラム酒：カップ1/4
＊または牛乳：カップ1/4
▼A
・薄力粉：180g
・ココアパウダー：20g
・ベーキングパウダー：小さじ1/2
▼ホイップクリーム
・生クリーム：200mL
・グラニュー糖：大さじ2
全量・エネルギー：4550kcal・塩 分：1.3g
チョコレートバターケーキの作り方
1．チョコレートは刻んで湯煎で溶かします。
2．バターは薄切りにしてボウルに入れ、室温で柔らかくしておきます。
3．バターを泡立て器でよく練り、グラニュー糖の半量80gを加えて白っぽくなるまでよく混ぜます。
4．卵は卵黄と卵白に分けます。
5．卵黄を(３)に加えてよく混ぜ、湯煎で溶かしたチョコレート、ラム酒を加えさらに混ぜます。
ポイント：お酒が苦手な人はラム酒の代わりに同量の牛乳でもOKです。
▼メレンゲを作ります。
6．別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーで軽く泡立て、残りのグラニュー糖を加えてツノが立つまで堅く泡立てます。
7．(５)にメレンゲの1/3量を加え、ゴムべらで全体になじませます。
8．(A)を合わせてふるい入れ、サックリと混ぜます。
栗原はるみ先生「ココアパウダーはさらに濃厚にするためです」
9．型に合わせてオーブン用の紙を敷きます(事前に準備しておきます)。
10．残りのメレンゲを加え、ゴムべらで泡が消えないように手早くサックリと混ぜます。
11．型に入れて平らにならし、型を2～3回落として生地の中の空気を抜きます。
12．天板にのせ、生地は2回焼きます。1回目は180℃に温めたオーブンで約20分間焼いたら一度取り出し、ナイフで中央に切り込みを入れます。
ポイント：ナイフで中央に切り込みを入れることで、きれいな形に焼き上がります。
13．2回目は、160℃に温めたオーブンで45～50分間焼いて竹串を刺して生地がついてこなければ出来上がりです。
▼ホイップクリームを作ります。
14．ボウルに生クリームを入れてグラニュー糖を加え、8分立てに泡立てます。
＊好みの厚さに切り分けて器に盛り、お好みでホイップクリームを添えていただきます。
詳細はきょうの料理2020年2月号をご覧ください。
最後に
出来たてのフワフワの食感を味わうために是非試してください。
最後までお読みいただきありがとうございました。
