2022年9月25日放送の相葉マナブはマナブ「”それ”がいる秋の森で旬の”それ”を見つけて食べよう!」で栗のクリームコロッケの作り方について教えてくれました!
栗のクリームコロッケのレシピ
秋の森の旬の”それ”は”栗“で品種は国見・丹沢
丹沢：大きすぎずキレイなフォルムが菓子作りなどで重宝されるそうです。
▼焼き栗
1）栗は渋皮と皮に切れ目を入れて30～40分焼けば出来上がりです。
▼茹で栗
1）鍋にたっぷりの水と栗を入れて強火にかけます。
2）沸騰させてから弱火で30分ほど茹でれば出来上がりです。
▼蒸し栗
1）蒸し器で40分ほど蒸せば出来上がりです。
栗のクリームコロッケの材料(4個分)
▼万能マロンクリーム(作りやすい分量)
・茹で栗(国見)：200g(正味)
・生クリーム：100mL
・茹で栗(国見)：60g(正味)
・蒸し栗
・マロンクリーム：60g
・玉ねぎ：1/4個
・牛乳：150mL
・小麦粉：20g
・塩：小さじ1/2
・コショウ：少々
・バター：10g
・サラダ油：大さじ1
・卵
・小麦粉
・パン粉
栗のクリームコロッケの作り方
▼万能マロンクリームを作ります。
1）フードプロセッサーに鬼皮と渋皮をむいた茹で栗と生クリームを入れて滑らかになるまで撹拌したら万能マロンクリームの完成です。
▼栗のクリームコロッケ
2）マロンクリームに牛乳を少しずつ加えながら混ぜて溶き延ばします。
3）フライパンを弱めの中火にかけてバターとサラダ油を温め、薄切りの玉ねぎを炒めます。
4）しんなりしたら小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまでしっかり炒めます。
5）蒸し栗?と(２)のマロンクリームを加え、とろみがつくまで火にかけます。
6）サラダ油を塗ったバットに流し、粗熱が取れたらラップを張り付けるようにしてかけます。
7）冷蔵庫で1時間ほどタネがしっかり冷えて固まるまで冷やします。
8）4等分にして俵型に成形し、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、170℃の油で揚げれば出来上がりです。
まとめ
栗のクリームコロッケについてまとめました！
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。
