【あさイチ】ポークソテー シャルキュトリーソースの作り方を紹介!谷昇さんのレシピ

ポークソテー シャルキュトリーソース
2022年9月20日放送のあさイチのみんな!ゴハンだよは伝統のソースで!でポークソテー シャルキュトリーソースの作り方について紹介されました!
教えてくれたのはフランス料理店ル・マンジュ・トゥーオーナーシェフの谷昇さんです。

ポークソテー シャルキュトリーソースのレシピ

ポークソテー シャルキュトリーソースの材料(2人分)

・玉ねぎ(薄切り):200g
・バター:30g
・水:100ml
・白ワインビネガー:大さじ1
・白ワイン:100ml
・小麦粉:小さじ1/3
・固形スープの素:1個
・水:200ml
・豚肩ロース肉(トンカツ用):2枚(1枚200g)
・塩:少々
※室温に戻し、塩を両面に振って5分間おきます。
・オリーブ油:小さじ1
・フレンチマスタード:大さじ1
・キュウリのピクルス(コルニッション/小口切り):50g
・マッシュポテト
・黒コショウ:適量

ポークソテー シャルキュトリーソースの作り方

1)フライパンに玉ねぎ、バター、水を入れて強めの中火で玉ねぎがくったりするまで7分間ほど煮ます。
2)水分を飛ばしながら一気にきつね色に炒めます。
3)白ワインビネガー、白ワインを加えてしっかり煮詰めます。
4)小麦粉を加えて炒め合わせます。
5)混ざったら固形スープの素、水を加えて中火で時々混ぜ、15分間煮詰めます。
6)別のフライパンにオリーブ油を中火で熱し、豚肉を濡れた状態で入れて片面2~3分ずつ油をかけながら焼き、食べやすく切ります。
7)(5)にキュウリのピクルスを加えて混ぜ、フレンチマスタードを加えて混ぜ合わせ、(6)の豚肉を加えて軽く温めます。
8)器に盛り付け、マッシュポテトを添えてソースをかけ、黒コショウを振れば出来上がりです。

まとめ

ポークソテー シャルキュトリーソースについてまとめました!
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。

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