【相葉マナブ】梨ソルベの作り方を紹介!旬の産地ごはん

2022年9月18日放送の相葉マナブは千葉県船橋市の梨で梨ソルベ作り方について紹介してくれました!

1 梨ソルベのレシピ
- 1.1 梨ソルベの材料
- 1.2 梨ソルベの作り方
2 まとめ
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梨ソルベのレシピ

・今回の農家さんの梨の品種は…
糖度が高くジューシーな”豊水”
酸味が少なく甘味を強く感じる”あきづき(豊水×新高に幸水をかけ合わせたもの)”
むせるほど甘く、希少な”秀玉(しゅうぎょく)”の3種類。
秀玉は市場に出回ることがまずないそうです。
梨を選ぶ時のポイント：
①色が赤くなっているもの
②お尻が張っているもの
・美味しい切り方：くし切り
POINT：梨は外側が甘いので皮は薄く、芯は大きく取ります。
POINT：食べる1時間前に冷蔵庫に入れて冷やしておくのがオススメ!
梨農家さんおススメ保存法T：新聞紙に包んでポリ袋に入れて野菜室
梨はどの肉にも相性抜群!

梨ソルベの材料

・梨のコンポート

梨ソルベの作り方

ソルベ：果汁に酒を入れて凍らせたフランスの氷菓子(果汁や酒が入っていて爽やか)。
POINT：ワインを入れているので凍らせるだけでソルベになります。
シャーベット：牛乳や卵白が入っていてソルベよりクリーミーです。
1）ミキサーに梨のコンポートを入れてピューレ状になるまで攪拌し、バットに入れて冷凍庫で2時間ほど凍らせます。
2）固まったらフォークでかき混ぜ、器に盛り付ければ出来上がりです。