2022年9月18日放送の相葉マナブは千葉県船橋市の梨で梨の万能コンポート作り方について紹介してくれました!
梨の万能コンポートのレシピ
・今回の農家さんの梨の品種は…
糖度が高くジューシーな”豊水”
酸味が少なく甘味を強く感じる”あきづき(豊水×新高に幸水をかけ合わせたもの)”
むせるほど甘く、希少な”秀玉(しゅうぎょく)”の3種類。
秀玉は市場に出回ることがまずないそうです。
梨を選ぶ時のポイント：
①色が赤くなっているもの
②お尻が張っているもの
・美味しい切り方：くし切り
POINT：梨は外側が甘いので皮は薄く、芯は大きく取ります。
POINT：食べる1時間前に冷蔵庫に入れて冷やしておくのがオススメ!
梨農家さんおススメ保存法T：新聞紙に包んでポリ袋に入れて野菜室
梨はどの肉にも相性抜群!
梨の万能コンポートの材料(分)
・梨：1個
・砂糖：25g
・白ワイン：大さじ2
・レモン汁：小さじ1/2
梨の万能コンポートの作り方
1）梨は皮をむいて芯を取り、16等分に切ります。
2）鍋に梨を敷き詰めて砂糖、白ワインを加え、弱めの中火で5分煮ます。
POINT：梨が甘いので砂糖は少なめ。
3）上下を返して、さらに5分煮たら火を止め、レモン汁を加えてそっと混ぜます。
POINT：レモン汁を入れると色が鮮やかになり味も引き締まります。
4）バットに移し、粗熱が取れたら2時間ほど冷蔵庫で冷やせば出来上がりです。
アレンジ
・梨のコンポートゼリー
・パンケーキ～梨のコンポート付け添え～
・梨ソルベ
まとめ
梨の万能コンポートについてまとめました！
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。
