2022年年9月17日放送のごはんジャパンは本物を探す旅へ~群馬県嬬恋村 幻のキャベツで作る無水カレー~でまるごとキャベツの無水カレーのレシピについて紹介されました!
教えてくれたのはレストラン大宮 浅草本店オーナーシェフの大宮勝雄さんです。
まるごとキャベツの無水カレーのレシピ
まるごとキャベツの無水カレーの材料
・嬬恋キャベツ419
・合いびき肉
・チーズ
・小麦粉
・バター
・カレー粉
・玉ねぎ
まるごとキャベツの無水カレーの作り方
1)キャベツは芯をくり抜き、ボウルに大きな葉を並べます。
2)合いびき肉とチーズをミルフィーユ状に重ねます。
3)ダッチオーブンにオリーブオイルをひき、刻んだ野菜を敷き詰めます。
4)小麦粉、バターを加えてさらに12種類のスパイスをブレンドしたカレー粉を加えます。
※無水カレーなので甘味が出るため通常よりもカレースパイスを多く使います。
5)(4)に(2)をのせます。
6)(1)の芯と玉ねぎをみじん切りにして一緒に炒め、(5)にのせます。
7)ダッチオーブンのフタをして炭をのせ、上下から1時間加熱します。
キャプテンスタッグ(CAPTAIN STAG)
まとめ
まるごとキャベツの無水カレーについてまとめました!
キャンプなどでお試しください。
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最後までお読みいただきありがとうございました。