【人生レシピ】甘こうじの作り方を紹介!山田奈美さんのレシピ


2022年9月16日放送のあしたも晴れ!人生レシピは「発酵ライフ!健康で豊かな食卓に」で甘こうじの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは薬膳・発酵料理研究家の山田奈美さんです。

甘こうじのレシピ

甘こうじの材料(作りやすい分量)

・もち米(うるち米で代用可):100g
・米こうじ(乾燥):100g
・水:200ml
・ぬるま湯:50ml

甘こうじの作り方

1)もち米は柔らかく炊いておきます。
2)ほぐした米こうじにぬるま湯を加えて30分ほどふやかします。
3)(1)が60℃ほどに冷めたら(2)を加えてよく混ぜます。
4)スープジャーなど保温容器に入れて40~60℃で8~10時間発酵させれば出来上がりです。
豆乳などで薄めて飲むと美味しいそうです。

まとめ

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