2022年9月16日放送のきょうの料理は季節を味わう野菜おかず「焼きみょうがと鶏むね肉の葛煮」でオクラのそぼろあんかけ 柚子胡椒風味の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは日本料理店玄斎店主の上野直哉さんです。
目次
オクラのそぼろあんかけ 柚子胡椒風味のレシピ
オクラのそぼろあんかけ 柚子胡椒風味の材料(2人分)
・オクラ：8本
・豚ひき肉：200g
▼Ａ
・水：大さじ4
・酒：大さじ3
・みりん：大さじ1
・しょう油：大さじ1
▼Ｂ
・片栗粉：小さじ2
・水：小さじ2
・柚子胡椒：適量
・塩
・サラダ油
オクラのそぼろあんかけ 柚子胡椒風味の作り方
1）おくらはヘタを切ってガクの周りをグルリと切り取り、塩をこすりつけます。
2）水でサッと洗い、産毛を落とします。
3）鍋に湯を沸かして2%の塩(湯カップ1につき小さじ2/3)とサラダ油少々を入れます。
4）オクラを3～4分間茹でてザルに上げます。
5）冷めたフライパンにサラダ油少々をひき、豚ひき肉を入れて強火にかけ、菜箸でかき混ぜながら3分間ほど炒めます。
6）ポロポロになったらキッチンペーパーを敷いたバットに移し、余分な脂を取ります。
7）フライパンに戻し入れて弱火にかけ、(Ａ)を加えて混ぜます。
8）3分間ほど煮て味が馴染んだら、(Ｂ)をよく溶いて回し入れます。
9）ひと煮立ちさせてとろみがついたら柚子胡椒を加えて味を調え、火を止めます。
10）オクラが熱いうちに器に盛り付け、(９)をかければ出来上がりです。
野菜おかずの極意：そぼろあんをかけて満足度アップ。
まとめ
オクラのそぼろあんかけ 柚子胡椒風味についてまとめました！
参考になれば幸いです。
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