【きょうの料理】野菜のムニエルの作り方を紹介!石井真介さんのレシピ

2022年9月13日放送のきょうの料理はプロ直伝! 「ムニエルを極める」で野菜のムニエル丼の作り方について紹介されました!
教えてくれたのはSincereシンシアオーナーシェフの石井真介さんです。

1 野菜のムニエルのレシピ
- 1.1 野菜のムニエルの材料(2人分)
- 1.2 野菜のムニエルの作り方
2 まとめ
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野菜のムニエルのレシピ

野菜のムニエルの材料(2人分)

・生しいたけ：2枚(40g)
・さつまいも(皮ごと斜め1.5cm厚さに切る)：4枚
・グリーンアスパラガス：2本(60g)
・バター(食塩不使用/1cm角に切る)：10g

・小麦粉
・オリーブ油
・塩
・黒こしょう(粗びき)

野菜のムニエルの作り方

1）野菜はサッと水に浸けてキッチンペーパーで水気を拭き、小麦粉をまぶします。
POINT：野菜は水にサッと水に浸けてから小麦粉をまぶします。
2）手ではたいて余分な粉を落とします。
3）フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、(２)を入れて焼き色がついたら上下を返します。
4）塩、黒こしょうを振ってサッと焼き、火が通ったらバターを加えます。
5）バターが溶けてフツフツとしてきたらスプーンでバターをカキにかけ(アロゼし)ながら焼きます。
6）器に盛り付ければ出来上がりです。

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