【きょうの料理】なすびめしの作り方を紹介!柳原一成さんのレシピ

なすびめし
2022年9月12日放送のきょうの料理は「追悼柳原一成さん 時代と共に美味しさを伝えて」でなすびめしの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の柳原一成さんです。

なすびめしのレシピ

なすびめしの材料(2人分)

・なす:2個
・ご飯(温かいもの):茶碗に軽く2杯分
▼汁
・だし:カップ2
・酒:大さじ1
・塩:小さじ1/2
・薄口しょう油:小さじ1/2

・黒こしょう(粒/包丁の腹で粗くつぶす):3粒分
・本わさび(すりおろす):少々

なすびめしの作り方

1)なすはガクにグルリと切り目を入れ、皮にも縦に皮をむきやすいよう4~5本切り目を入れます。
2)焼き網になすをのせ、全面が焦げるくらいに強火で焼きます。
POINT:じっくり焼いて焦がします。
3)水を張ったボウルに取って素早く皮をむき、ヘタを落として竹串で縦半分に切ります。
4)茶碗にご飯をよそい、(3)をのせます。
5)温めておいた汁を注いでわさびをのせ、こしょうを振れば出来上がりです。

詳細はきょうの料理テキストをご覧ください。

まとめ

なすびめしについてまとめました!
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。

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