【相葉マナブ】食べるラー油の作り方を紹介!食べるラー油作り

2022年9月11日放送の相葉マナブは「マナブ!超おいしいラー油をつくりたい!」で食べるラー油の作り方について教えてくれました!

1 食べるラー油のレシピ
2 まとめ
- 2.1 この記事を読んだ方はコチラも読まれています

食べるラー油のレシピ

・ラー油を作るのは創業から150年の村松製油所さん
浜松市で現存する唯一の歴史あるあぶら屋さん
ごま油の他に食べるラー油・菜種油などを製造・販売

ラー油作りに必要な材料

・ごま油
・唐辛子

食べるラー油の材料(作りやすい分量)

・ハバネロのガラ：3g
・ハラペーニョ：1個
※ハラペーニョ：メキシコを代表する青唐辛子でハバネロの100分の1程度の辛さ
辛いのが苦手な人でも挑戦しやすい唐辛子
・ピーマン：1/2個
・玉ねぎ：1/4個
・長ネギ(みじん切り)：1/3本
・しょうが(みじん切り)：2片
・ニンニク(みじん切り)：1片
・ピーナッツ(みじん切り)：20g
・煎りゴマ：10g
・塩昆布：10g
・干しエビ：3g
・太白ごま油：100g
・焙煎ごま油：15g
・塩：少々
・鶏がらスープの素：少々

食べるラー油の作り方

1）ハバネロのガラ、ハラペーニョ、ピーマンはみじん切りにします。
2）玉ねぎはやや大きめの粗みじん切りにします。
3）フライパンに太白ごま油(分量外・大さじ1)をひき、弱火で玉ねぎをあめ色になるまで炒めます。
4）ハラペーニョ、ピーマン、ハバネロのガラ、長ネギ、しょうが、ニンニク、太白ゴマ油を加えます。
5）香りが立ったら干しエビ、煎りごま、ピーナッツ、塩昆布加えて火を止め、全体をよく混ぜます。
POINT：塩昆布の塩味・旨味が味の決め手になります。
6）塩、鶏がらスープの素で味を調え、焙煎ごま油を加えれば出来上がりです。