【きょうの料理ビギナーズ】骨付き鶏の作り方を紹介!夏梅美智子さんのレシピ

2022年9月5日放送のきょうの料理ビギナーズはおうちでニッポン味めぐり(5)「骨付き鶏」で香川県の骨付き鶏の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の夏梅美智子さんです。

1 骨付き鶏のレシピ
- 1.1 骨付き鶏の材料(2人分)
- 1.2 骨付き鶏の作り方
2 まとめ
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骨付き鶏のレシピ

骨付き鶏の材料(2人分)

・鶏もも肉(骨付き)：2本(600g)
▼Ａ
・にんにく(すりおろす)：小さじ2
・塩：小さじ1
・コショウ：小さじ1
・キャベツ：2～3枚(150g)

・コショウ

骨付き鶏の作り方

1）鶏もも肉は余分な脂肪を取り除き、足首の部分にグルリと切り目を入れます。
2）皮を下にして置き、骨に沿って切り目を入れます。
POINT：火が通りやすいよう切り目を入れます。
3）骨の反対側にも同様に入れて肉を開いて平らにします。
4）皮を上にして竹串を全体に刺し、穴を開けます。
POINT：穴を開けると下味がよく馴染みます。
5）(Ａ)を手ですり込み、冷蔵庫で2時間以上(できれば一晩)おいて下味をつけます。
6）天板にオーブンシートを敷き、(５)の鶏肉を皮を上にして並べます。
7）お好みでコショウ少々を振り、200℃に温めたオーブンで30分間ほど焼きます。
8）器に盛り付け、キャベツを添えれば出来上がりです。