【相葉マナブ】葉茎の天ぷらの作り方を紹介!採れたてわさび

2022年9月4日放送の相葉マナブはマナブ「採れたてわさびで打ち立てのそばを食べよう!」で葉茎の天ぷらの作り方について教えてくれました!

葉茎の天ぷらのレシピ

・静岡県はわさび根茎生産量日本一
特に静岡市葵区はわさび栽培発祥の地と言われる名産地
わさびの適切な生育水温は13～14℃
美味しいわさびの生育条件：
1.涼しい日陰
2.冷たくてきれいな湧き水

・1位：静岡県236.4ｔ
・2位：長野県137.3ｔ
・3位：東京都9.1ｔ
世界農業遺産畳石式わさび田：
石を下から上に小さくなるように積むと湧き水が中を染み込むように流れます。
日が当たらないので水温が冷たく安定きれいな水が下のわさび田に流れろ仕組みになっています。

・わさびの葉
・わさびの茎
・てんぷら衣：適量
・揚げ油

1）わさびの葉は衣をつけ、180℃の油で片面20秒ずつ揚げます。
2）わさびの茎は3cmの長さに切り、衣の中に加えて混ぜます。
3）スプーンに取り、180℃の油で1分揚げれば出来上がりです。

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