2022年8月31日放送のきょうの料理ビギナーズはおうちでニッポン味めぐり(3)「れんこんのかば焼き」で愛知県のれんこんの蒲焼きの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の夏梅美智子さんです。
れんこんの蒲焼きのレシピ
れんこんの蒲焼きの材料(2人分)
・れんこん(大)：1節(250g)
▼Ａ
・卵(S)：1個
・小麦粉：大さじ5
・焼きのり(全形)：1枚
・ししとうがらし：4本(20g)
▼Ｂ
・しょう油：大さじ1
・酒：大さじ1
・砂糖：大さじ1
・みりん：大さじ1
・粉山椒：適宜
・油
・塩
れんこんの蒲焼きの作り方
1）れんこんはよく洗って水気を拭き、皮付きのまますりおろします。
2）おろし汁大さじ3を除き、(Ａ)を加えて混ぜ、6等分に分けておきます。
3）ししとうがらしは包丁の先で縦に切り目を入れます。
4）フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、ししとうがらしを入れて30秒間ほど炒めます。
5）火を止めて取り出し、塩少々をふります。
6）焼きのりは6等分に切り、3枚にタネを1/6量ずつのせて平らにします。
POINT：焼く分だけタネをのせます。
7）(５)のフライパンにタネを下にして3枚並べ、中火で2～3分間焼きます。
8）焼き色がついたら返してさらに1分間ほど焼き、残りのタネも同様にのりにのせて焼き、火を止めて取り出します。
▼タレを作ります。
9）フライパンに(Ｂ)を入れて中火で煮立てます。
10）(８)をのりを上にして加え、フライパンを揺すって馴染ませます。
11）器に盛り付け、ししとうがらしを添えてお好みで粉山椒を振れば出来上がりです。
まとめ
れんこんの蒲焼きについてまとめました！
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。
