2022年8月29日放送のきょうの料理は秋の始めはシンプル&クイック和食「牛しゃぶと小松菜のごまだれ和え」で鶏肉となすのじか煮の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の瀬尾幸子さんです。
鶏肉となすのじか煮のレシピ
鶏肉となすのじか煮の材料(2人分)
・鶏もも肉(4cm角に切る)：(小)1枚(250g)
・なす：5～6個(500g)
・みょうが(四つ割りにする)：2個
▼Ａ(3：1)
・しょう油：大さじ2
・砂糖：小さじ2
鶏肉となすのじか煮の作り方
1）なすはヘタを切り落として縦半分に切り、皮全体に斜めに切り目を入れます。
POINT：なすは食べやすくするため皮に切り目を入れます。
2）鍋に水カップ2と鶏肉を入れ、中火で煮立たせ、7分間煮ます。
3）なす、みょうが、(Ａ)を加えて煮立たせます。
4）落としブタをして弱めの中火でコトコトと煮立たせながら10分間ほど煮れば出来上がりです。
POINT：落としブタをすると少ない煮汁で全体に味が回ります。
和風甘辛味(しょう油と砂糖の比率)
・3：1おからの煮物、親子丼の煮汁など
・2：1照り焼き、焼き鳥のタレ、すき焼きなど
まとめ
鶏肉となすのじか煮についてまとめました！
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。
